Sa dolaskom hladnijih dana u mnogim domaćinstvima počinje priprema zimnice, a kiseli kupus se najčešće koristi za pripremu tradicionalnih jela poput sarme, svadbarskog kupusa i podvarka.
Za kvalitetan kiseli kupus važan je dobar izbor glavica. Kupus se očisti od spoljašnjih oštećenih listova, a zatim nožem iseče koren u koji se stavlja krupna morska so. Tako posoljen, kupus se ređa u bure. Kada se završi sa ređanjem, priprema se salamura od vode i soli. Prema bakinom receptu, na 65 kilograma kupusa rastvara se 2,5 kilograma soli. Važno je da kupus u potpunosti bude preliven ovim rastvorom.
Preko kupusa stavlja se kamen i bure se dobro zatvara. Nakon mesec dana, kiseli kupus spreman je za serviranje, a uz malo crvene paprike predstavlja omiljeni prilog uz svako jelo.