Početak septembra je period kada domaćice uveliko spremaju zimnicu, a miris pečenih paprika i kuvanog paradajza šire se ulicama Vranja. Tradicija pripreme zimskih đakonija i dalje se neguje u mnogim porodicama, ali je i ponuda gotovih proizvoda u prodavnicama sve veća.
Nutricionsta Miloš Nedeljković ističe da domaća zimnica koja se pravilno priprema, može imati brojne benefite i prednosti. Važno je voditi računa o količini soli i ulja, koje se koristi jer na taj način obezbeđujemo sebi nutritivno vrednu hranu tokom cele zime.
Posebno se izdvaja kiseli kupus, bogat vitaminom C, koji povoljno utiče na imunitet. Tu su i ajvar i paradajz u tegli, puni antioksidanata i likopena, kao i turšija koja sadrži puno vlakana i minerala.
Za mnoge, zimnica je mnogo više od hrane. Ona predstavlja deo porodične tradicije, okupljanja i zajedništva. Upravo zato, običaj pravljenja zimnice u vranjskom kraju i dalje traje, a ukusi detinjstva prenose se na nove generacije.